Saponine im Hafer

In Heft 10/08 berichten Sie über Frischkornbrei. Da ist zu lesen, dass im Hafer Saponin enthalten ist, das eine spezielle Wirkung auf den Pankreas hat und insofern von Bedeutung für Diabetiker ist. Welche Wirkung haben Saponine genau?
 
Antwort:
Saponine sind eine Gruppe von in Pflanzen enthaltenen Glykosiden (Kohlenhydraten). Zu finden sind sie in vielen pflanzlichen Lebensmitteln, beispielsweise in Hülsenfrüchten, Spinat, Spargel, Zwiebel, Knoblauch und Hafer. Auch in Lakritze sind sie reichlich enthalten. Sie haben einen stark bitteren Geschmack. Kochprozesse verringern den Gehalt an Saponinen.

Saponine nehmen einen wichtigen Platz unter den therapeutisch wirksamen Bestandteilen von Heilpflanzen ein. Es werden stärkende, entzündungshemmende, harntreibende, schleimtreibende/schleimlösende und hormonstimulierende Eigenschaften beobachtet. Da Insulin das Hormon des Pankreas ist, wirken sich Saponine stimulierend auf dessen Produktion aus.
Viola Rudloff

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