ERNÄHRUNG

Kohl – Ein Wintergemüse der besonderen Art

Von zart bis kräftig, von weiß bis dunkelviolett, von kugelrund bis palmenartig: Kohl zeigt sich in vielen Gestalten und ist dabei noch sehr vitaminreich. Als Grundlage für köstliche lukullische Variationen ist er vielseitig verwendbar und auch als Medizin sowohl bei innerer als auch äußerer Anwendung ausgesprochen wohltuend und gesund. Denn Kohl entgiftet und hemmt Entzündungen. Die Schriftstellerin Sarah Kirsch (1935 bis 2013) hielt einst fest, Dithmarschen – wo sie lange Zeit lebte –... » Weiterlesen

26. Oktober 2014 ERNÄHRUNG

Vitalstoffe auf Vorrat – Süßsauer eingelegtes Gemüse

Fällt die Ernte aus dem eigenen Garten größer aus, als man direkt verzehren und auch lagern kann, oder ist das Angebot am Gemüsestand besonders verlockend, stellt das Einlegen von Gemüse in Öl oder Essig eine gute Möglichkeit dar, die wertvollen Nahrungsmittel haltbar zu machen. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern entstehen Leckerbissen, die sich als Antipasti, idealer Wintervorrat oder – hübsch verpackt – als Geschenkidee anbieten.Der Klassiker eingelegter Gemüse... » Weiterlesen

21. August 2014 ERNÄHRUNG

Chia-Samen – Die Energiequelle der Azteken

Bereits Azteken und Mayas verehrten die Chia-Pflanze, da sie ihnen mit ihren kleinen Ölsamen ein überaus sättigendes und gesundes Grundnahrungsmittel bot. Mittlerweile gelten die Chia-Samen aus Mittel- und Südamerika auch in Europa als „Kraftnahrung“ mit außerordentlich hoher Vitalstoffdichte. Das Gesundheitsgeheimnis der Azteken und Mayas ist ein Geschenk des Himmels für den Menschen der heutigen Zeit. Chiapas, das „Chia-Land“ im Südwesten von Mexiko, war das wichtigste... » Weiterlesen

18. Juni 2014 ERNÄHRUNG

Kirschenkur – Früchtefasten im Frühsommer

Kleine rote Früchte mit großer Wirkung: Kirschen schmecken nicht nur sehr lecker, sie sind auch außerordentlich gesund. Eine Fastenkur mit Kirschen hilft, sanft abzunehmen, gesund zu entgiften und die Selbstheilungskräfte des Körpers anzuregen. Fazit: Mit jedem Tag fühlt man sich besser. Archäologen fanden in den Höhlen unserer steinzeitlichen Vorfahren versteinerte Kerne der Wildkirsche, die schon damals die Menschen im Sommer offenbar gerne aßen. Seitdem die Römer – genauer gesagt der... » Weiterlesen

23. Mai 2014 ERNÄHRUNG

Steinzeit-Diät – Alternative für den moderen Menschen?

Essen im 21. Jahrhundert wie die Jäger und Sammler vor Tausenden von Jahren? Für die Befürworter der Steinzeit-Diät wird die Ernährung unserer frühen Vorfahren als Ideal einer gesunden Diät für den Menschen von heute betrachtet. Beruhen diese Empfehlungen der Steinzeitanhänger auf einer verklärten Sicht des Paläo-Lebensstils oder stellen sie eine ernst zu nehmende Möglichkeit dar, den zunehmenden Zivilisationskrankheiten entgegenzuwirken? Es ist heutzutage fast völlig normal, dass die... » Weiterlesen

20. Februar 2014 ERNÄHRUNG

Kräuteressenzen – Aromaküche für die Sinne

Hat man keine frischen Kräuter im Haus, was im Winter oft der Fall ist, kann man sie mit Öl-Essenzen aus Blüten, Früchten, Blättern, Kräutern und Gewürzen ersetzen. Aromatische Geschmackssensationen auf der Zunge und der feine Duft der auf diese Art zubereiteten Gerichte können uns regelrecht verzaubern! Verwendeten Sie bis jetzt ätherische Öle nur für die Duftlampe? Nun werden Sie überrascht sein, dass sich mit ihnen bezaubernd duftende und schmeckende Gerichte kochen lassen. Hat man... » Weiterlesen

24. Januar 2014 ERNÄHRUNG

Indische Chutneys – Ein Hauch von Exotik mitten im Winter

Wenn im Winter der Wind um die Häuserecken pfeift und die Welt draußen im Dunkel versinkt, können wir unser Herz mit einem selbstgemachten Chutney aus sonnenverwöhntem Obst oder Gemüse erwärmen. Die Herstellung ist einfach und ähnelt der von Marmelade. Wer experimentierfreudig ist, kann viele neue Kombinationsmöglichkeiten in unterschiedlichen Geschmacksvarianten entwickeln. Ursprünglich stammen Chutneys aus Indien und wurden dort zu klassischen Gerichten, wie Currys oder Naanbrot,... » Weiterlesen

22. November 2013 ERNÄHRUNG

Marmeladenwerkstatt – Köstlichkeiten mit Kräutern & Gewürzen

Auch wenn die Auswahl im Handel riesig ist, geht doch nichts über selbstgemachte Fruchtaufstriche. Bei der Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten, Aromen und Duftnoten harmonisch miteinander zu kombinieren und sogar neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Die süßen Köstlichkeiten beinhalten als Grundlage alle denkbaren Früchte, die mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer und Zimt oder gar Kräutern wie Basilikum, Zitronengras und Safran variiert werden können. Doch auch Gemüse wie Kürbis und... » Weiterlesen

21. August 2013 ERNÄHRUNG