ERNÄHRUNG

Kohl ist Kult – Schmackhaftes Wintergemüse voller Vitamine

Einst mit dem Makel des Armeleuteessens behaftet, schafft es der Kohl mittlerweile mühelos auf die Menükarte der Nobelrestaurants – ein Aufstieg, der verdienter nicht sein könnte. Vor allem Grünkohl erlebt durch grüne Smoothies ein Comeback als Superfood! Kein Wunder, steckt das Gewächs doch voller Nährstoffe und Vitamine – genau wie alle anderen Mitglieder der Kohlfamilie. Obendrein ist Kohl eine schmackhafte Delikatesse – ob gekocht, gebacken oder roh.  Winterzeit ist Kohlzeit. Einigen... » Weiterlesen

18. Januar 2019 ERNÄHRUNG

Sauerteigbrot selbstgemacht – Freude, Muße und Genuss

Allein der Duft von frischem Brot und das knusprige Knacken der Kruste – wer sich nach unverfälschtem Genuss sehnt, backt am besten selbst: und zwar ein Sauerteigbrot. Das ist gesünder als Hefebrot, länger haltbar und erfordert obendrein nur wenige Zutaten: Mehl, Wasser, Salz – und ein wenig Geduld! Einmal angesetzt, lassen sich aus dem Sauerteig immer wieder neue Brotvarianten backen, mal mit Kräutern und Gewürzen, mal mit Kernen oder leckeren Samen.  Gerade in der Weihnachtszeit ist... » Weiterlesen

14. Dezember 2018 ERNÄHRUNG

Küchenheld Knoblauch: Schützt Herz und Gefäße - und schmeckt

Er gibt nicht nur vielen Gerichten die richtige Würze, Knoblauch hält obendrein Herz und Gefäße gesund, stärkt das Immunsystem und soll Krebs vorbeugen. Eine ganz besondere Delikatesse ist der schwarze Knoblauch – er besitzt zudem eine große Heilwirkung, und man riecht ihn so gut wie nicht.  Als eine der ältesten Kulturpflanzen wurde Knoblauch bereits vor 5.000 Jahren in Zentralasien angebaut und erreichte im Altertum über Vorderasien auch die restliche Welt. Vor allem das alte Ägypten... » Weiterlesen

24. August 2018 ERNÄHRUNG

Tee kalt aufgegossen – Erfrischender Sommergenuss

Tee ist einfach und pur, verlangt jedoch Zeit und Aufmerksamkeit – und gute Qualität. Dafür passt er zu jeder Jahreszeit, im Winter wärmt er, im Sommer wirkt er kühlend und belebend.  Ein Bad erfrischt den Körper, eine Tasse Tee den Geist“, sagt ein japanisches Sprichwort. Tee ist in asiatischen Ländern Kult und weltweit das populärste Getränk – nach Wasser. Er ist Seelentröster und Durstlöscher, wirkt mal anregend und mal beruhigend. Und kommt dabei ganz ohne Zeitgeist aus, er ist weder... » Weiterlesen

18. Mai 2018 ERNÄHRUNG

Gesunde Microgreens – Grüne Blättchen von der Fensterbank

Ansetzen, aufziehen, essen – mehr Gesundheit in selbst kontrollierter Bio-Qualität geht nicht. Keimpflanzen punkten in der Küche mit einer Nährstoffdichte, die für Lebensmittel selten ist.   Die kleinen grünen Blättchen, die beim Emporwachsen aus Gemüse- und Salatsamen sprießen, stecken voller Lebenskraft. Die Rede ist von Microgreens, den Keimpflanzen. Als Zwischenstadium von der Sprosse zur ausgewachsenen Pflanze besitzen sie bereits all das, was eine Pflanze groß und stark macht.... » Weiterlesen

20. April 2018 ERNÄHRUNG

Scharfmacher Senf – Wohltuend für Magen, Muskeln und Gelenke

Ob mild oder scharf, in Dressings oder Saucen – geben wir doch ruhig unseren eigenen Senf dazu. Er sorgt nicht nur für pikante und kalorienarme Würze, Mostrich ist obendrein richtig gesund. Wolfgang Amadeus Mozart ist ja bekannt für seine launigen Sprüche. Der Legende nach soll ihn auch der Senf zu einem Wortspiel angeregt haben: „Besänftigen will so viel sagen, als jemand in einer Sänfte sanft tragen – ich bin von Natur aus sehr sanft und einen Senf esse ich auch gern …“ In jedem Fall erfreute... » Weiterlesen

16. Februar 2018 ERNÄHRUNG

Mood Food – Essen gegen den Winterblues

Zufrieden, satt und wohlig entspannt – innerlich erfüllt von einem leckeren Essen mit Freunden oder der Familie. Dieses Gefühl ist nicht nur kurzzeitig angenehm, sondern: Das, was wir täglich essen, kann unsere Stimmung auch langfristig heben – und dem gefürchteten Winterblues den Nährboden entziehen.  Bereits im 19. Jahrhundert formulierte der deutsche Philosoph und Anthropologe Ludwig Feuerbach: „Der Mensch ist, was er isst.“ Was aber, wenn diese Aussage weitaus tiefer geht, als wir es... » Weiterlesen

17. November 2017 ERNÄHRUNG

Die Heilkraft von Obst, Gemüse und Gewürzen: Ayurvedisch kochen – mit heimischen Zutaten

Der goldene Herbst beschenkt uns reichlich mit frischem Gemüse, sonnengereiften Früchten und aromatischen Kräutern. Die perfekte Saison also, um gesunde und vor allem typengerechte Kochkreationen mit heimischen Lebensmitteln auszuprobieren. Und so paradox es zunächst auch klingen mag: Hierfür lohnt sich der Blick über den Tellerrand! Vor allem die ayurvedische Küche aus Indien kann jede Menge Inspiration und Ideen liefern.  Längst hat er sein mythisches Image mit exotischem Glanz... » Weiterlesen

22. September 2017 ERNÄHRUNG
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