ERNÄHRUNG

Glutenfrei backen – Süße Rezepte, die immer gelingen

Glutenfrei zu backen kann sich als große Herausforderung entpuppen – schließlich fehlt das Klebereiweiß, welches die Backwaren zusammenhält. Doch in den letzten Jahrzehnten wurde viel geforscht und ausprobiert. Dabei entstanden zahlreiche Rezepte für schmackhaftes glutenfreies Brot und Gebäck – Rezepte, die auch wirklich gelingen und selbst diejenigen überzeugen, die nicht auf eine glutenfreie Ernährung angewiesen sind.  Wer betroffen ist, weiß, dass die Diagnose Glutenunverträglichkeit... » Weiterlesen

19. November 2019 ERNÄHRUNG

Algenöl – Omega-3-Quelle der Zukunft

Fische und Meeresfrüchte galten lange Zeit als die Omega-3-Lieferanten schlechthin und damit als unerlässlich für unsere Gesundheit. Doch die zunehmende Schadstoffbelastung und Überfischung unserer Weltmeere macht die Suche nach neuen Omega-3-Quellen langfristig alternativlos. In der Wissenschaft rücken dabei verstärkt mikroskopisch kleinste Pflanzen ins Visier: die Mikroalgen. Diese sind nicht nur besonders reich an bioaktiven Omega-3-Fettsäuren, sondern lassen sich praktischerweise auch an... » Weiterlesen

18. Juli 2019 ERNÄHRUNG

Geheimtipp Jackfrucht – Eine vielseitige Alternative für Fleisch

Für alle, die sich bereits vegetarisch ernähren, aber auch für diejenigen, die in Zukunft öfter auf Fleisch verzichten wollen, gibt es mehr als nur Tofu und andere Sojavarianten. Die tropische Jackfrucht erobert zunehmend unsere heimische Küche und ermöglicht eine Vielzahl herzhafter Gerichte – und das ganz ohne tierische Zutaten.  Sie ist eine Frucht der Superlative: Mit einem Durchmesser von mehr als 50 Zentimetern und einer Länge von gut einem Meter übertrifft sie locker jeden Kürbis.... » Weiterlesen

21. März 2019 ERNÄHRUNG

Die Kraft aus der Mitte – Gesunde Obst- und Gemüsekerne

Manchmal ist der Weg zur Gesundheit einfacher, günstiger und wirkungsvoller als gedacht. So sind die Kerne von einigen heimischen Obstsorten und manchen Exoten potente Helfer für das körperliche Gleichgewicht: Sie stärken das Immunsystem, senken Cholesterin und Blutdruck – und bieten zudem ganz besondere Geschmackserlebnisse.  In der Saat liegt die Kraft – und der Schlüssel zu einer robusten Gesundheit. Auf kleinstem Raum konzentriert lagern im Kern einer Frucht Mineralstoffe, Vitamine... » Weiterlesen

22. Februar 2019 ERNÄHRUNG

Kohl ist Kult – Schmackhaftes Wintergemüse voller Vitamine

Einst mit dem Makel des Armeleuteessens behaftet, schafft es der Kohl mittlerweile mühelos auf die Menükarte der Nobelrestaurants – ein Aufstieg, der verdienter nicht sein könnte. Vor allem Grünkohl erlebt durch grüne Smoothies ein Comeback als Superfood! Kein Wunder, steckt das Gewächs doch voller Nährstoffe und Vitamine – genau wie alle anderen Mitglieder der Kohlfamilie. Obendrein ist Kohl eine schmackhafte Delikatesse – ob gekocht, gebacken oder roh.  Winterzeit ist Kohlzeit. Einigen... » Weiterlesen

18. Januar 2019 ERNÄHRUNG

Sauerteigbrot selbstgemacht – Freude, Muße und Genuss

Allein der Duft von frischem Brot und das knusprige Knacken der Kruste – wer sich nach unverfälschtem Genuss sehnt, backt am besten selbst: und zwar ein Sauerteigbrot. Das ist gesünder als Hefebrot, länger haltbar und erfordert obendrein nur wenige Zutaten: Mehl, Wasser, Salz – und ein wenig Geduld! Einmal angesetzt, lassen sich aus dem Sauerteig immer wieder neue Brotvarianten backen, mal mit Kräutern und Gewürzen, mal mit Kernen oder leckeren Samen.  Gerade in der Weihnachtszeit ist... » Weiterlesen

14. Dezember 2018 ERNÄHRUNG

Küchenheld Knoblauch: Schützt Herz und Gefäße - und schmeckt

Er gibt nicht nur vielen Gerichten die richtige Würze, Knoblauch hält obendrein Herz und Gefäße gesund, stärkt das Immunsystem und soll Krebs vorbeugen. Eine ganz besondere Delikatesse ist der schwarze Knoblauch – er besitzt zudem eine große Heilwirkung, und man riecht ihn so gut wie nicht.  Als eine der ältesten Kulturpflanzen wurde Knoblauch bereits vor 5.000 Jahren in Zentralasien angebaut und erreichte im Altertum über Vorderasien auch die restliche Welt. Vor allem das alte Ägypten... » Weiterlesen

24. August 2018 ERNÄHRUNG

Tee kalt aufgegossen – Erfrischender Sommergenuss

Tee ist einfach und pur, verlangt jedoch Zeit und Aufmerksamkeit – und gute Qualität. Dafür passt er zu jeder Jahreszeit, im Winter wärmt er, im Sommer wirkt er kühlend und belebend.  Ein Bad erfrischt den Körper, eine Tasse Tee den Geist“, sagt ein japanisches Sprichwort. Tee ist in asiatischen Ländern Kult und weltweit das populärste Getränk – nach Wasser. Er ist Seelentröster und Durstlöscher, wirkt mal anregend und mal beruhigend. Und kommt dabei ganz ohne Zeitgeist aus, er ist weder... » Weiterlesen

18. Mai 2018 ERNÄHRUNG
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