Laut Prof. Dr. Karl-Christian Bergmann vom Allergiezentrum der Berliner Charité gibt es in Deutschland mehr als 2 Millionen Menschen, die allergisch auf Äpfel reagieren. In einer gemeinsamen Studie mit dem BUND Lemgo wurde nachgewiesen, dass alte Apfelsorten, die einen hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Polyphenolen aufweisen, von Apfelallergikern meist problemlos vertragen werden. Zudem kann der regelmäßige Konsum dieser Sorten sogar zu einer Desensibilisierung beitragen und mindert zudem oftmals Heuschnupfen oder lässt ihn sogar ganz verschwinden. Eine Gesamtliste der verträglichen und nicht verträglichen Apfelsorten, die auf Basis der Meldungen von Apfelallergikern erstellt wurde, findet man auf folgender Website: www.bund-lemgo.de/apfelallergie.html