Ohne Weizen geht’s auch – Pasta aus Hülsenfrüchten

Nicht nur für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, sind Nudeln ohne Weizenmehl eine gesunde Alternative. Nudeln aus Hülsenfrüchten als Grundlage bieten beispielsweise hochwertiges pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Darüber hinaus können sie mit zahlreichen Vitaminen, u. a. Vitamin A, B, C und E, und Spurenelementen wie Eisen und Zink punkten. Geschmacklich sind Nudeln aus Erbsen, Linsen, Bohnen oder Kichererbsen etwas süßer als Vollkornnudeln aus Weizenmehl. Beachten sollte man die teils sehr kurze Kochzeit, damit die Nudeln nicht klebrig werden.