Oh, das ist ja echt toll. Ich durfte auch schon ein paar Male das Vergnügen haben und mit einem Sous Vide Garer Gerichte zubereiten – sowohl Fleisch als auch Fisch. Theoretisch kannst auch Gemüse Sous Vide machen, was ich aber noch nicht getestet habe. Bei Fleisch und Fisch funktioniert das sehr gut.
Es ist halt wichtig, dass man je nach Zutat die richtige Temperatur für das Wasserbad verwendet. Ich habe mal Zander im Sous Vide Garer gemacht und dabei das Wasser konstant bei 56 Grad gehalten und den Zander ca. 15 min drin gelassen. Hat echt super geschmeckt und war schön zart und glasig, so wie ein Fischfilet eben sein muss. Kannst dir hier ja mal paar Infos und Rezeptideen holen: http://www.sous-vide-ratgeber.de/sous-vide-zander/
