Ernährung
Frische Brennnessel zum Genießen
Am Ende Ihres Artikels über Brennnessel in der April-Ausgabe schreiben Sie, dass das Kraut wegen seiner Brennhaare nicht frisch zu genießen sei. Meine Erfahrung ist eine andere. Wir essen Brennnesseln immer im Salat. Sie brennen nicht, wenn sie zuvor mit einer Küchenrolle oder einer Flasche auf einem Brett gerollt werden. Oder wir schneiden sie sehr fein und lassen sie vorab in der Marinade aus Öl, Essig und Salz einige Zeit „schwimmen“. Das scheint die Brennhaare zu inaktivieren. Wir essen viel Brennnessel-Salat und haben uns noch nie „den Mund verbrannt“!
Isolde S., E-Mail
Juli 2022
