Leider in Vergessenheit geraten ist die Sauerampfer-Suppe, die im Frühling und Sommer frisch zubereitet ein Köstlichkeit ist und als Vorspeise hilft, nachfolgende gehaltvollere Mahlzeiten besser zu verdauen. Beim Sammeln des Sauerampfers ist darauf zu achten, dass er nicht von überdüngten Wiesen stammt. Ausgewählt werden sollten nur Exemplare mit makellosen Blättern. Man braucht: 180 g Sauerampferblätter, eine große Zwiebel, 60 g gutes Öl oder Butterschmalz, 1 Liter Gemüse-Brühe, 350 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 5 EL saure Sahne, 1 Eigelb, 3 EL […]