Fonio ist weit mehr als ein exotisches Korn aus Westafrika. Das glutenfreie Urgetreide verbindet alte Traditionen mit modernen Anforderungen an eine nährstoffreiche und gut bekömmliche Ernährung und leistet gleichzeitig einen wertvollen Beitrag für mehr Nachhaltigkeit und Ernährungssicherheit. In einer Welt, die in Zeiten des Klimawandels verstärkt nach naturbelassenen, sättigenden Nahrungsmitteln und umweltfreundlichen Anbaumethoden sucht, gewinnt das „Korn der Ahnen“ auch hierzulande immer mehr an Bedeutung.
Fonio gehört zur Familie der Hirse-Arten und ist eines der ältesten kultivierten Getreide der Menschheit. In Westafrika wird es seit über 5.000 Jahren angebaut – lange bevor Mais oder Reis in die Region gelangten. Traditionell wird Fonio zu Breien, Fladen oder couscousähnlichen Gerichten verarbeitet, die Familienmitgliedern oder Gästen gereicht werden. Das Korn selbst ist winzig, kleiner als Mohnkörner, und muss[…]
