In den Sterne-Restaurants auf Sylt bekommen die Gäste etwas Ungewöhnliches, aber Leckeres und Gesundes auf den Teller, das direkt vor der eigenen Haustür wächst: Der Meeresspargel, auch Queller genannt, ist das vielleicht bekannteste „Gemüse“ der Salzwiesen der Nordsee, die jährlich bis zu 250-mal vom Meer überflutet werden. Die salzresistente Pflanze steckt dabei voller gesunder Inhaltsstoffe, ist eine hervorragende natürliche Jodquelle und vermag es sogar, den Blutdruck zu senken.
Meeresspargel mit seinen kleinen grünen Stängeln wächst ganz vorn am Küstenwatt. Die Pflanze, die auch Queller oder Meeresbohne genannt wird, toleriert das Salzwasser nicht nur, sie braucht es geradezu zum Überleben. Der Queller ist knackig, und er schmeckt salzig und nach Meer – so, wie die Gischt an einem Sturmtag riecht – mit einer angenehm grün-gesunden Note, leicht säuerlich und[…]
