Bananen bremsen Nährstoffgehalt von Smoothies
Ein Smoothie ist zwar eine feine Möglichkeit, sich täglich eine ausreichende Menge an Mikronährstoffen zuzuführen, ein US-Forscherteam der University of California, Davis, hat jedoch herausgefunden, dass Bananen – wenngleich sie ein gesundes Lebensmittel mit vielen Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen sind – in diesem Getränk die Aufnahme von herzgesunden Flavanolen (Flavonoide) aus anderem Obst um bis zu 84 % hemmen.
Der Grund für die Beeinträchtigung liegt an einem in Bananen reichlich vorhandenen Enzym: Polyphenoloxidase (PPO). Wer also einen hohen Gehalt an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen, den Flavanolen, zu sich nehmen möchte, sollte daher eher auf Beeren mit Ananas oder Orangen im Smoothie setzen und Bananen nur ab und zu mit pürieren.
© NATUR & HEILEN, März 2026
