Schimmelpilzgifte in pflanzlichen Milchalternativen

Pflanzliche Alternativen zu Kuhmilch, wie Mandel-, Soja- und Hafermilch, erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit. Doch sie sind in hohem Maße mit Schimmelpilzgiften belastet, wie eine aktuelle Untersuchung durch das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) zeigt.

Das Bundesamt hat 162 gän­gige Produkte im Handel auf ­sogenannte Mykotoxine und Pflanzentoxine untersucht mit dem Ziel, insbesondere die Auswirkungen auf empfindliche Verbrauchergruppen wie Kinder im Alter von 6 Monaten bis 6 Jahren besser einzuschätzen. Es stellte sich u. a. dabei heraus, dass 31 von 39 Mandeldrinks mit Aflatoxin B1 be­lastet waren – ein Schimmelpilztoxin, das durch Erbgutveränderungen Krebs erzeugen kann und insbesondere für Kinder gefährlich ist.

Aufgrund seiner krebserzeugenden Wirkung kann laut BfR keine untere sichere Wirkschwelle bei diesem Schimmelpilzgift abgeleitet werden. Hinzu kommt, dass die Aufnahme unerwünschter Mykotoxine noch unterschätzt wird, da sie z. B. auch in Getreide, Obst, Gemüse, Nüssen, Schalenfrüchten, Kakao, Kaffee oder Gewürzen vorkommen können.

© NATUR & HEILEN, Mai 2026