Weihnachtliche Rezepte mit Dörrobst

Wer kennt sie nicht, die lustigen Hutzelmännchen aus getrockneten Birnen, die man jetzt wieder auf Weihnachtsmärkten kaufen kann? Sie bestechen durch ihre intensive fruchtige Süße, die durch den Trocknungsvorgang entsteht. Aber auch Pflaumen, Datteln, Rosinen, Feigen und Aprikosen werden gern zum Dörren verwendet.

Bei richtiger Lagerung ist das Gebäck mit Dörrobst wochenlang haltbar und kann schon vor den stressigen Weihnachtstagen hergestellt werden. Je nach verwendeten Obstsorten schmecken Früchtebrot, Konfekt oder Plätzchen völlig unterschiedlich. In Kombination mit Nüssen oder Schokolade entstehen ganz besondere Köstlichkeiten. Die verwendeten Dörrfrüchte sollten Bio-Qualität aufweisen und nach Möglichkeit ungeschwefelt sein, um wichtige Inhaltsstoffe zu bewahren.

• Fruchtbatzen
250 bis 300 g Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Rum sowie dem Saft und der abgeriebenen Schale von ½ Bio-Zitrone über Nacht bei Zimmertemperatur abgedeckt ziehen lassen. 2 Eier mit 100 g Rohrzucker aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann 100 g Butter hinzufügen und alles cremig rühren. 150 g feines Dinkelmehl, ½ TL Weinsteinbackpulver, 1 Msp. Salz, je ½ TL Kardamompulver und Ceylonzimt sowie 100 g gehackte Mandeln und die Trockenfrüchte unterrühren. Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Mit 2 Löffeln kleine Batzen Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

• Dattelkonfekt
60 g Marzipan mit 1 TL Rosenwasser, 1 TL Kirschschnaps (optional) und 1 Msp. Vanillepulver verkneten, zu einer Rolle formen und Stücke in Größe eines Dattelkerns ­abschneiden. 200 g Schokolade (50%ig) grob hacken und im Wasserbad schmelzen. 30 weiche ­Datteln entkernen und mit der Marzipanmasse füllen. Einen Mandelkern von oben schräg hineinstecken und die Datteln zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

• Früchtebrot
250 g Trockenobst (z. B. Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Datteln) klein schneiden oder hacken. Mit 750 g geschälten und geraspelten Äpfeln, 250 g Rosinen, 200 g ganzen oder grob gehackten Nüssen, 150 g Rohrohrzucker sowie 1 TL Zimt, ½ TL Bio-Lebkuchengewürz und ½ TL gemahlenen Nelken mischen und über Nacht abgedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag 500 g (Vollkorn-)Mehl mit 1 Päckchen Weinsteinbackpulver mischen und unter die fruchtige Masse rühren. Mit nassen Händen 4 bis 5 Laibe formen. Wer mag, kann das Brot noch mit Mandeln verzieren. Im Backofen bei 180 °C für 1 bis 1,5 Stunden backen.

©NATUR & HEILEN, Dezember 2025