Es kommt in den wärmeren Jahreszeiten immer wieder zu Krankheitserscheinungen und Vergiftungen durch verdorbene Lebensmittel - trotz hervorragender Kühlmöglichkeiten, die uns heute zur Verfügung stehen. Doch nicht alles ist haltbar. Auf dem Transportweg - dazu zählen auch die Zufahrtswege durch Lieferanten - wird vieles kräftig aufgeheizt. Selbst der Kühlschrank bietet nach Ansicht von Dr. Peter Roggentin vom Hygienischen Institut, Hamburg, keinen absoluten Schutz. "Schon bei Temperaturen von 4 °C wachsen die Bakterien munter weiter. Frisches Hackfleisch und Aufschnitt sollte man […]