Spargel – Frischetest

Die Spargelzeit ist eine der schönsten Jahreszeiten. Man sollte dabei auf eine gute Qualität achten. Frischetest: Guter Spargel lässt beim Zusammendrücken am Schnittende Saft, es sollten keine Verfärbungen oder Schrumpfungen zu sehen und die Köpfe des weißen Spargels sollten fest, geschlossen und nicht aufgeblüht sein. Spargel schmeckt nur bitter, wenn er zu dicht am Wurzelstock gestochen wurde, hier hilft das großzügige Abschneiden der Enden. Übrigens: Grüner Spargel wird stehend in Wasser an kühlem Ort gelagert.

Erika St., Hohenpeißenberg