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Guter Zucker – böser Zucker

Gefährlich, aber lebenswichtig

Weiß wie frisch gefallener Schnee, sündhaft verführerisch – so schleichen sich diese harmlosen Kristalle in unser Leben: Zucker versüßt unseren Alltag, schenkt Trost, beruhigt gestresste Nerven – und ist nicht ungefährlich. Andererseits sind Zuckerverbindungen notwendig, denn – ohne Zucker kein Leben.

Für Ernährungswissenschaftler ist das weiße Gold schon längst eine Geißel der modernen Ernährung. Forscher sind inzwischen der Ansicht, dass Zucker tatsächlich süchtig machen kann. Und sie stellten anhand von Untersuchungen fest, dass ein zu hoher Blutzuckerspiegel die geistige Leistungsfähigkeit einschränkt. Dass Zucker und Zähne eine ungesunde kariöse Symbiose eingehen, ist hinlänglich bekannt. Es gibt außerdem zahlreiche Symptome und Erkrankungen wie[…]

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