Naturapotheke – Die heilenden Wurzeln

Das Wort ist alt und vielzitiert: „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein“ (Hippokrates) – und trifft ganz besonders auf die Wurzelgemüse zu. Denn gerade bei diesen gehen Heil- und Nährwirkungen Hand in Hand.

Viele Wurzelknollen wurden zuerst wegen der arzneilichen Anwendung angebaut und eroberten erst später die Küchen. Dies gilt für die meisten nachfolgend aufgeführten Besonderheiten: Mit dem Mandelbaum hat die Erdmandel (Cyperus esculentus) und mediterrane Spezialität rein gar nichts zu tun. Hervorgebracht werden die “Chufas” (wie man sie auch nennt) vielmehr von einem unscheinbaren, grasähnlichen Gewächs. An den Wurzeln bilden sich kleine[…]