“Kleine Sträuße, die entzückend anzuschauen sind und die auch angenehm riechen, gar nicht zu sprechen von ihren dienlichen Eigenschaften” – so deutet John Gerard schon 1597 in seinem Standardwerk der Kräuterheilkunde “The Herbal” an, was von Nouvelle Cuisine und Wellness-Küche gleichermaßen als der Trend gefeiert wird: Blumen sind nicht nur Augenschmaus, sondern auch gesunde Gaumenfreude!
Blumen in der Küche zu verwenden hat durchaus Tradition – und begann bereits in der Antike: In Überlieferungen aus dem alten Rom und Griechenland finden sich erste Hinweise. Süßes Püree von Rosen soll es da gegeben haben oder pikantes Gemüse von Malven, und mit Veilchen färbte und parfümierte man Naschwerk – und Wein. Denn man fand schnell heraus, dass diese[…]
