Kerne, Schalen, Stiele

Von Zitronen-, Kiwi- und Wassermelonenschalen über Avocadokerne, Mangoldstiele und Broccolistrünke bis hin zu Karotten-, Radieschen- und Kohlrabiblättern: Vieles, was wir gedankenlos wegwerfen, ist essbar und oft sogar gesünder als die üblicherweise verwendeten Gemüse- und Fruchtanteile.

Wer sich bewusst damit auseinandersetzt, welche Teile von Obst und Gemüse tatsächlich gegessen werden können, kann gesundheitlich enorm davon profitieren und nebenbei Geld und eine Menge an Abfall sparen. Dass wir oft gerade das Beste wegwerfen, liegt vor allem daran, dass sich viele der wertvollen Inhaltsstoffe meist in der Schale, in den Kernen oder Blättern befinden, die aus reiner Gewohnheit[…]