Kopfsalat

Gerade im Sommer wendet man sich dem Kopfsalat zu, nicht nur weil seine knackigen Blätter kalorienarm sind, sondern auch weil sie viele Vitamine enthalten und eine köstlich-frische Grundlage nahezu aller Kaltspeisen darstellen.

Schier unerschöpflich scheint die Vielfalt der bunten Teller und kalten Platten, bei denen große, grüne Salatblätter im Mittelpunkt stehen oder die knackige Unterlage für Bohnen, Sellerie oder Paprika, für Schafskäsewürfel, Putenstreifen oder Croutons bilden. Für figur-, frische- und gesundheitsbewusste Gourmets ist Kopfsalat mit allerlei drum herum oft sogar die Hauptmahlzeit. Das war beileibe nicht immer so. „Noch unsere Großeltern“, erinnert[…]