Ernährung

Microgreens

Vitalstoffe selber ziehen

Eine Nahaufnahme von dicht wachsendem grünem Microgreen auf weißem Papier auf Pergament, das auf einer Holzoberfläche ruht – eine alltägliche Szene, die auf subtile Weise das Wesen der Liebe im nährenden Leben widerspiegelt, mit einer Schere in der Nähe.

Ansetzen, aufziehen, essen – mehr Gesundheit in selbst kontrollierter Bio-Qualität geht nicht. Keimpflanzen punkten in der Küche mit einer Nährstoffdichte, die für Lebensmittel selten ist.

Die kleinen grünen Blättchen, die beim Emporwachsen aus Gemüse- und Salatsamen sprießen, stecken voller Lebenskraft. Die Rede ist von Microgreens, den Keimpflanzen. Als Zwischenstadium von der Sprosse zur ausgewachsenen Pflanze besitzen sie bereits all das, was eine Pflanze groß und stark macht. Und noch mehr: Einer Studie der US-Universität Maryland zufolge überrascht das Mikro-Gemüse mit einem hohen Gehalt an sekundären[…]

ausgabe: Mai 2018

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