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Ernährung

Plädoyer für den Hafer

Plädoyer für ein kleines Korn

Ein Glas mit Haferflocken ist umgekippt, die Haferflocken ergießen sich auf eine hellblaue Fläche. Daneben steht eine weiße Schüssel mit Haferflocken auf einer blauen Serviette. Drei Weizenhalme rufen daneben ein Gefühl von verzücktem Staunen hervor.

Von der Antike über die mittelalterliche Klostermedizin bis heute wird dem Hafer in der Naturheilkunde besondere Beachtung geschenkt, vor allem als wärmendes und stärkendes Nervenmittel. Die moderne Wissenschaft belegt nun seine äußerst positive Wirkung als cholesterin- und blutdrucksenkenden Energielieferanten.

Günstige Wirkung auf Blutzucker … Die moderne medizinische Erfolgsgeschichte des Hafers (Avena sativa L.) begann damit, dass ein amerikanischer Gelehrter einen bis dahin unbekannten Stoff in einer ganzen Reihe von Pflanzen fand – so auch im Hafer –, die er Glukokinine nannte. Diese Substanzen sind in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu senken. Hafer enthält in vergleichsweise großen Mengen Stoffe, die[…]

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