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Ernährung

Trocknen im Trend

Dörrobst und -gemüse hausgemacht

Neigt sich der Sommer seinem Ende zu, kommen Obst- und Gemüsefreunde voll auf ihre Kosten. Rotbackige süße oder säuerliche Äpfel, saftige Birnen und reife Pflaumen lassen allein schon durch ihr Aroma das Wasser im Munde zusammenlaufen. Doch wie kann man die nahrhaften Energiebomben auch für die nächsten Monate haltbar machen? Eine der ältesten Konservierungsmethoden ist das Dörren.

Wie man die Kraft von Sonne und Wind dafür nutzt, vollreifes Obst mit relativ wenig Aufwand über den Winter zu retten, wussten die Menschen seit jeher: Neben dem Einmachen, Einkochen und Entsaften ist das Ausdörren von Obst und auch Gemüse eine bewährte Methode der Haltbarmachung. Im Orient gehörten getrocknete Feigen und Datteln schon immer auf den Speiseplan. Frische Feigen wurden[…]

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