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Ernährung

Wasabi

Heilsamer Meerrettich aus Japan

Ein frisches Wasabi-Rhizom und grüne Wasabi-Blätter liegen neben einer kleinen Holzreibe auf einer dunklen, strukturierten Oberfläche und fangen die unendliche Schönheit von „Das Leben“ ein – wo der Geschmack nie endet.

Den meisten ist Wasabi als scharfer Begleiter von Sushi und anderen japanischen Spezialitäten bekannt. Schon eine kleine Messerspitze der knallig grünen Paste reicht aus, um den kräftigen und scharfen Geschmack zu erleben, der einem Tränen in die Augen treibt. Weniger bekannt ist, dass Wasabi mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen auch in der Heilkunde erfolgreich eingesetzt werden kann.

Die Schärfe steigt sofort in die Nase und breitet sich in Rachen und Lunge aus. Wasabi putzt die gesamten Atemwege, könn­te man sagen. Im Gegensatz zu Chili löst sich die Schärfe jedoch schon nach kurzer Zeit auf, sodass nur noch ein milder Nachgeschmack übrig bleibt. Während man Wasabi (Eutrema japonicum) im Westen hauptsächlich als Pas­te zum Würzen von Fisch oder[…]

ausgabe: Dezember 2020

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