Ernährung

Acrylamid in Bioprodukten

Ist eigentlich auch in Bioprodukten das schädliche Acrylamid vorhanden? Was kann man dann noch essen?

Antwort
Diese Frage muß mit hoher Wahrscheinlichkeit mit “Ja” beantwortet werden, denn nach wissenschaftlichem Stand bildet sich Acrylamid vor allem in Lebensmitteln, die zu hoch trocken erhitzt wurden (also vor allem in der Kruste von Backwaren) und in Lebensmitteln mit reduzierenden Zuckern, wovon dann eben auch mit Rohrzucker hergestellte Kekse etc. betroffen sind. Auch im Verpackungsmaterial von Bioprodukten wurde die Substanz gefunden.

Aktuelle Informationen und Bestimmungen finden Sie unter:
https://www.oekolandbau.de/verarbeitung/produktion/qualitaetssicherung/rueckstaende/acrylamid-in-biolebensmitteln/

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