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Ernährung

Hocherhitztes Gemüse im Wok

Ist kurz hocherhitztes Gemüse im Wok als ungesund einzustufen?
 

Antwort
Durch die starke Hitze werden tatsächlich wertvolle Vitalstoffe des Gemüses zerstört und das Gemüse wird in seinem Wert gemindert. Hinzu kommt die Tatsache, daß meist auch im Wok eine gewisse Flüssigkeit vorhanden ist, durch die gerade sehr klein geschnittenes Gemüse sehr schnell im innersten Kern Werte über 80° Celsius erreicht. Dadurch können auch dort die wertvollen Vitalstoffe nicht optimal erhalten bleiben.

Obwohl diese Tatsache der Wertminderung besteht, sollte sie dennoch nicht entmutigen, mit dem Wok zu kochen, denn diese Garweise ist immer noch wesentlich schonender und gesünder als z. B. das stundenlange Zerkochen von Gemüse oder das Garen in der Mikrowelle. Und ausschließlich Rohkost zu essen, ist für die meisten Menschen keine Alternative.

Also lassen Sie es sich gut schmecken!

© 2002 NATUR & HEILEN, Beratungsservice

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