Ernährung
Malonsäure
Malonsäue soll gesundheitsschädigend sein. Stimmt das?
Antwort
Malonsäure ist ein natürlicher Bestandteil in vielen nachweislich gesunden Lebensmitteln (wie Karotten, Sprossen, Soja usw.).
Schädliche Auswirkungen sind in der seriösen Fachliteratur nicht bekannt, die Außenseiter-Studie aus den 60er Jahren, auf die Sie ansprechen, ist überholt. Zwar hemmt der Stoff Malonsäure die Succino-Dehydrogenase, die für Stoffwechsel und Zellatmung wichtig ist, aber das wird durch andere Bestandteile der Lebensmittel ausgeglichen. Den Aufbau von Fettsäuren (die ja auch lebenswichtig sind), steigert nicht die Malonsäure, sondern Malonyl-CoA, das nicht mit Malonsäure identisch ist. Es gibt keinen Grund, die genannten Lebensmittel mit Malonsäuregehalt zu meiden.
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