Ernährung

Quellstoffe

Welche Quellstoffe gibt es?
 

Antwort
Da es vielerlei Quellstoffe mit unterschiedlichem Zweck gibt (z. B. als Gelierhilfe, Verdickungsmittel, Ballaststoffe oder Appetitzügler), ist eine richtige Antwort nicht ganz leicht, da Sie in Ihrem Schreiben keinen Zweck angeben. Falls unsere Antwort also nicht genügt, müss-ten Sie Ihr Anliegen noch genauer präzisieren.

Von den verschiedenen Quellmitteln gelten Alginate, Guar und Pektine als die Stoffe mit dem höchsten Wasserbindungs- und Quellvermögen.

Neuerdings verordnet man als Appetitzügler auch Kollagen und Zellulose-Schwämme. Sie binden im Magen ebenfalls reichlich Wasser, quellen stark auf und erzeugen ein Gefühl der Sättigung, die Nahrungsaufnahme wird deshalb verringert. Während das Kollagen sich gut zu diesem Zweck eignet, weil es auf natürliche Weise wieder abgebaut wird, können die Zellulose-Schwämme nicht abgebaut werden, sondern müssen unverändert ausgeschieden werden. Vor allem bei zu geringer Flüssigkeitsaufnahme drohen dann Verstopfung
, Koliken, unter Umständen sogar ein Darmverschluss. Deshalb sollte auf Zellulose grundsätzlich verzichtet werden. Mehr läßt sich allgemein nicht sagen.

Eine spezielle “Institution” für Quellstoffe ist uns nicht bekannt, eine Beratung über Quell-Diätmittel ist aber in erster Linie in Reformhäusern oder Apotheken zu erwarten, denn dort kennt man verschiedene Fertigprodukte mit den oben genannten Quellmitteln.

© 2001 NATUR & HEILEN, Beratungsservice

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