Saponine im Hafer
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Saponine sind eine Gruppe von in Pflanzen enthaltenen Glykosiden (Kohlenhydraten). Zu finden sind sie in vielen pflanzlichen Lebensmitteln, beispielsweise in Hülsenfrüchten, Spinat, Spargel, Zwiebel, Knoblauch und Hafer. Auch in Lakritze sind sie reichlich enthalten. Sie haben einen stark bitteren Geschmack. Kochprozesse verringern den Gehalt an Saponinen.
Saponine nehmen einen wichtigen Platz unter den therapeutisch wirksamen Bestandteilen von Heilpflanzen ein. Es werden stärkende, entzündungshemmende, harntreibende, schleimtreibende/schleimlösende und hormonstimulierende Eigenschaften beobachtet. Da Insulin das Hormon des Pankreas ist, wirken sich Saponine stimulierend auf dessen Produktion aus.
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