Ernährung

Stevia

Ein verbotener Süßstoff macht Karriere

Stevia ist ein natürlicher, kalorienfreier Zuckerersatz, der aus der Pflanze “Stevia rebaudiana Bertoni” hergestellt wird. Dieser Süßstoff hat schon nahezu einen „Kultstatus“ erreicht. In der EU verboten, revolutionierte die kalorienlose Süße hingegen den japanischen Zuckermarkt. Was ist dran an dieser kalorienlosen natürlichen Süße?

Stevia ist eine blattreiche, krautige Staudenpflanze, die in Südamerika in subtropischen Breiten vorkommt. Sie stammt aus dem Hochland von Amambay in Paraguay und wurde zuerst dort und auch in Brasilien kultiviert. Die heimischen Guaranay-Indianer schätzen die Pflanze seit einem halben Jahrtausend wegen des süßen Geschmacks ihrer Blätter –augenscheinlich ohne negative Folgen. Sie süßen ihren Mate-Tee mit den hell- bis dunkelgrünen,[…]

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