Meeresspargel
In den Sterne-Restaurants auf Sylt bekommen die Gäste etwas Ungewöhnliches, aber Leckeres und Gesundes auf den Teller, das direkt vor der eigenen Haustür wächst: Der Meeresspargel, auch Queller genannt, ist das vielleicht bekannteste „Gemüse“ der […]
Alte Gemüsesorten erobern die Küche
Ihre Namen klingen wie aus einem Zauberbuch: Gartenmelde, Knollenziest, Rübstielchen oder Blauer Schwede. Doch was sich hinter diesen Namen verbirgt, ist keine magische Zauberformel, sondern es sind alte Gemüsesorten, die weitgehend in Vergessenheit geraten sind. […]
Fonio
Fonio ist weit mehr als ein exotisches Korn aus Westafrika. Das glutenfreie Urgetreide verbindet alte Traditionen mit modernen Anforderungen an eine nährstoffreiche und gut bekömmliche Ernährung und leistet gleichzeitig einen wertvollen Beitrag für mehr Nachhaltigkeit […]
Nordic Diet
„Lasst eure Nahrung euer Heilmittel sein“, riet schon der antike Arzt Hippokrates. Neben der allseits bekannten und vielgepriesenen mediterranen Ernährung rückt jüngst auch immer mehr die Neue Nordische Ernährung in den Fokus. Auch sie hat […]
Vollwertige Weihnachtsbäckerei
In Zeiten des Überflusses trägt der alte Brauch der Weihnachtsplätzchen dazu bei, dass die Zahl derer, die im Januar wegen Übergewicht in die Beratungspraxis kommen, sprunghaft ansteigt. Im Weihnachtsgebäck stecken ja jede Menge Kalorien in […]
Basilikumsamen
Mit dem charakteristischen Duft und Geschmack des Königskrauts, des Basilikums, kann man bekanntlich viele Gerichte verfeinern und ihnen eine besondere mediterrane Note verleihen. Dass die im Vergleich zum ausgewachsenen Kraut eher geschmacklosen Samen der Pflanze dabei genauso wertvoll […]
Sauerkirsch-Konzentrat
Die Sauerkirsche hat eine lange Tradition als natürliches Heilmittel. Neben ihren positiven Wirkungen auf Blutdruck, Blutzuckerspiegel, das Gehirn oder entzündliche Erkrankungen wie Gicht wurde in den letzten Jahren insbesondere ihre regenerierende Wirkung durch eine Vielzahl […]
Neuro-Ernährung
Die Fähigkeit unseres Gehirns, sich anzupassen – sei es durch Lernen, Erinnern oder auch das Regenerieren nach Verletzungen oder Umweltveränderungen –, wird als Neuroplastizität bezeichnet. Sie ermöglicht es dem Nervensystem, sich über die gesamte Lebensspanne […]
Grüne Proteine
Ohne Proteine funktioniert nichts: Aminosäuren, die Eiweißbausteine, sind elementare Bestandteile für unseren Körper – ob als Grundstruktur für Knochen und Muskeln, für die Zellreparatur oder ein starkes Immunsystem. Auch die Blutbildung, der Hormonhaushalt und ein funktionierender […]
Bitter im Mund, für den Magen gesund…
Unzählig sind jene Heilpflanzen, die Bitterstoffe enthalten. Wir bezeichnen sie so, weil ihre Bitterstoffwirkung im Vordergrund steht. Die Gehaltsbestimmungen von Bitterstoffdrogen sind aufgrund der fehlenden Beziehungen zwischen erfaßbaren chemischen Parametern und der Bitterwirkung nicht möglich, […]
