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Die Renaissance der Urgetreide

Ein uriges Brot – nährstoffreich und frei von Zusatzstoffen. Viele Menschen sind auf der Suche nach naturbelassenen Lebensmitteln. Es ist ihnen ein ­inneres Bedürfnis und gleichzeitig Teil ihrer Antwort auf die Herausforderungen unserer Umwelt – die Klimaerwärmung, den Verlust fruchtbaren Bodens und jener Artenvielfalt, ohne die wir kaum überleben könnten.

Dass ­Urgetreide gegenüber hochgezüchteten, modernen Sorten etwas von dieser Sehnsucht stillen können und zudem gesundheits­fördernde Schätze in sich bergen, liegt nahe. Denn ob Urdinkel oder Urgerste, Emmer oder ­Khorasan – hier spiegelt sich das volle Potenzial des Samenkorns wider. Ein ungezähmtes Nährstoffprofil, das in vielerlei Hinsicht bereichert. In der zunehmenden Wertschätzung alter Traditionen liegt ein Sehnen nach nachhaltigen Entwicklungen und authentischem Genuss.[…]

Den vollständigen Beitrag können Sie in der Dezember-Ausgabe 2022 oder ab 29. Dezember 2022 online lesen. Wenn Sie ein AboPlus haben, ist der Artikel bereits jetzt für Sie freigeschaltet. Bitte loggen Sie sich ein.

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