Das Barbarakraut (Barbarea vulgaris), benannt nach der heiligen Barbara, war in früheren Zeiten als eine der wenigen immergrünen Nah­rungspflanzen als gesundes Win­tergemüse beliebt. Wegen seines scharfen Geschmacks, der an Kres­se erinnert, wird es auch als Win­terkresse bezeichnet. Die Pflanze blüht in einem leuchtenden Gelb, man sieht ihr die Ähnlichkeit mit Rauke, Raps und Senf deutlich an. Das frische Kraut punktet mit einer Menge gesunder Inhaltsstoffe, da ­runter mit dem immunstärkenden Vitamin C, welches auch gegen Frühjahrsmüdigkeit hilft, sowie Senfölglykosiden, die […]